熟猪肝的处理方法是关键，以下是一些技巧：
1. 肝泡水去腥：将猪肝浸泡在清水中，泡一段时间，换水几次，直至水中没有血水。这样能去除猪肝的腥味。
2. 勾芡熬煮：将切好的猪肝放入锅中，加入料酒、生姜、葱等调料煮开后再煮十分钟左右，将猪肝捞出备用。锅中留下汤汁，加入淀粉勾芡，再加入一些老抽和盐，最后将猪肝放入锅中，煮熟即可。
3. 烤猪肝：将猪肝切成薄片，加入料酒、葱、姜等调料腌制，放入烤盘中，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤15-20分钟即可。
4. 白灼猪肝：将猪肝切成薄片，加入姜、葱、盐等调料腌制，放入开水中白灼2-3分钟，即可熟食。
以上是一些处理熟猪肝的技巧，可以根据自己口味和喜好选择不同的做法。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
