如果您想让牛肉烧得更快并变得更嫩软，可以尝试以下方法：
1. 快速煮沸：将牛肉放入沸水中，将其煮沸1-2分钟。然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，切成块状备用。这个过程可以让牛肉的纤维更容易分离，从而更容易烧烂。
2. 用酸性调料腌制：可以用柠檬汁、醋或酒等酸性调料腌制牛肉。酸性物质可以帮助催化肉质蛋白质的分解，从而使牛肉更嫩软。
3. 低温慢烧：将牛肉放入炖锅中，加入足够的水或汤，加入调料，炖煮2-3小时以上。在低温下煮牛肉可以使肉质更加柔软烂糯。
不同的烹饪方法可以产生不同的口感效果，可以根据自己的口味和时间要求选择适合的方法。
