挑选甜洋葱的方法：
1. 选择重量比较轻的洋葱。较甜的洋葱水分含量较高，所以相对来说会感觉比较轻。
2. 洋葱的表皮要光滑、坚实。表皮上的缺口或者损伤可能会影响洋葱的甜度。
3. 按照自己的口味挑选颜色较浅的洋葱。较浅的洋葱通常比较甜，而较深的洋葱味道可能会较辣。
4. 闻一闻洋葱的气味。如果洋葱散发出浓郁的甜味，则可能是甜洋葱。如果气味较刺激，可能是辣洋葱。
5. 挑选洋葱的时候可以试着用手捏一下，如果感觉洋葱表皮下面的部分比较软，说明这个洋葱可能已经开始变质，不太适合选择。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
