以下是牛排z佳煎法：
1. 提前将牛排取出冰箱让其回到室温，这样可以避免煎炸时表面过度焦糊，而内部还是生的情况。
2. 在煎锅中加入一点橄榄油或融化的牛油，中火预热2分钟。
3. 将牛排放入锅中，不要翻动。煎3-4分钟，直到牛排的底部变成深棕色。
4. 使用钳子或铲子将牛排翻面，煎另一面，同样煎3-4分钟，直到两面都变成棕色，取出。
5. 让牛排休息一会儿，大约5分钟，这样牛排的肉汁可以均匀分布。
6. 切片享用，根据喜好在上面撒上少量盐和黑胡椒。
煎牛排时不要翻动太多次，否则肉质会变得干硬。掌握好时间和火候才能煎出美味的牛排。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
