大蒜可以通过以下几种方法来保存新鲜：
1.保存在室温下：将鲜大蒜放在通风良好、干燥的地方，避免阳光直射。这种方法可以让大蒜保持新鲜状态一段时间。
2.保存在冰箱里：将鲜大蒜放在塑料袋或玻璃容器中，放入冰箱的蔬菜室中保存。这种方法可以让大蒜保持新鲜状态更长的时间。
3.保存在冰箱里的冷冻室中：将大蒜切成片或碎块，放在密封的塑料袋或容器中，放入冰箱的冷冻室中保存。这种方法可以让大蒜保持新鲜状态最长时间，但是冷冻后的大蒜比鲜蒜口感稍有差异。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
