鱿鱼的黑色和白色都是它们的保护色，用来掩盖它们的身体，以避免被掠食者发现。黑色的鱿鱼适应深海环境，使它们更难被发现。而白色的鱿鱼适应浅海环境，使它们更难被发现。鱿鱼还可以改变身体颜色以适应周围环境，这种能力称为伪装。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
