1. 挑选新鲜的石斑鱼，切成均匀的薄片，厚度约为0.3厘米左右。
2. 将鱼片洒上少许盐和白胡椒粉，用手轻轻按压，让鱼肉入味。
3. 在鱼片表面抹上适量淀粉，使其更加入味和嫩滑。
4. 热锅淋上适量油，将鱼片放入锅中煎炸至金黄色，翻面继续煎至另一面金黄色。
5. 将煎好的鱼片放入碗中摆盘，撒上一些香菜和葱花，淋上热油即可。
6. 如果想要口感更加鲜嫩，可以在鱼片煎炸前，用生姜和蒜末腌制一会儿，增加鱼肉的鲜味和口感。
7. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，让石斑鱼鱼片更加美味可口。
