材料：
牛腩，黄豆，姜片，葱段，料酒，酱油，盐，糖，香菜
步骤：
1.牛腩切块，用沸水焯水去血水。
2.黄豆提前泡发，洗净沥干备用。
3.热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
4.放入焯过水的牛腩，煸炒至表面上色。
5.倒入适量的料酒和酱油，加入足够的水，略微煮沸。
6.倒入泡好的黄豆，加适量的盐和糖进行调味。
7.小火炖煮1-2小时，直到牛腩和黄豆软烂入味。
8.撒上香菜，即可食用。
贴士：
1.黄豆泡发时间不少于4小时，这样煮出来的黄豆才更加入味。
2.牛腩可以提前焯水，这样可以去除血水和异味，煮出来的牛腩更加鲜美。
3.调味时可以根据个人口味进行调整，多加点盐会让味道更加浓郁。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
