1.先将馒头放在室温下冷却,然后用保鲜袋或塑料袋包好。
2.在包好的馒头中放入一层干净的纸巾或棉布,以吸除馒头表面的水汽。
3.将包好的馒头放入冰箱冷冻室中,当需要食用时再取出来解冻即可。
4.解冻过程中应尽量避免用微波炉或烤箱等高温加热,是将冷冻的馒头移至冰箱正常室温下解冻,这样更加保持馒头口感的好。
蒸好的馒头开裂,本质是制作过程中揉面、醒发、蒸制任一环节操作不当,导致馒头表皮韧性不足或者内外膨胀张力不一致,最终把表皮撑裂或拉裂了,常见原因主要有以下几类:1.揉面环节出问题。