酱腊肉怎么腌制好吃

　　材料：

　　5斤五花肉、100克细盐、50克白糖、20克五香粉、20克细辣椒粉、适量的白酒、适量的姜蒜。

　　步骤：

　　1.将五花肉拍打敲松，然后用刀在肉的两面切上一些刀口，这样可以更方便入味。

　　2.把细盐、白糖、五香粉、细辣椒粉混合均匀，涂抹在肉上，将肉裹紧腌味料中，放入密封袋中腌制约三天，每天翻动一次，确保腌制均匀。

　　3.腌制完毕，取出晾干一点水份后，用白酒和姜蒜腌制入味。将肉挂在通风干燥的地方，风干5-7天，至肉质变硬，表面上形成一层白霜即可。

　　4.将风干后的肉切成适合食用的薄片，可以直接食用，也可以用来炒菜、炖汤等。