五花肉如何做香而不腻？
1. 事先用开水焯一下五花肉，去掉多余的油腻，使肉质更鲜美。
2. 在煮肉的时候，加入一些香料，如姜片、葱段、料酒等，可以提升肉的香味。
3. 烤五花肉时，可以在肉上撒一些盐和黑胡椒，会更加美味。
4. 在炒菜的时候，将五花肉切成小块，煸炒时不断翻炒，让肉表面焦香，内部鲜嫩。
5. 如果您喜欢辣味，可以加入一些辣椒，辣椒的香味能够掩盖油腻味，使五花肉更加香辣可口。
想要把猪耳朵煮得脆而不烂，只要做好选料、控时煮制、出锅锁脆三步就能实现，操作起来很简单。1、选对原料处理到位，优先挑带完整脆骨的新鲜生猪耳朵，别买冷冻超过半个月或者提前泡发过水的，这类猪耳朵本身已经发软，煮完很容易烂。
