木耳菜过冬保存有以下几种方法：
1. 存放在冰箱中：将清洗干净的木耳菜放入塑料袋中，将多余的空气挤出来，密封保存在冰箱中，可以保存数周到数月之久。
2. 晒干：将木耳菜晒干后，放入保密性较好的容器中，存放在阴凉干燥处。
3. 冻干：将木耳菜切成小块，放入锅中煮熟，捞出晾干，然后放入冰箱冷冻室中冷冻，取出时可以直接食用。
4. 腌制：将木耳菜放入盐水中浸泡，加入适量的盐和味精，搅拌均匀后密封保存，可以保存数周到数月之久。
5. 灌装：将木耳菜切成段或切碎，放入玻璃瓶或塑料瓶中，加入适量的盐和味精，倒入开水或醋，密封保存，可以保存数周到数月之久。
