土豆并没有麻的味道，可能是由于口感的缘故被误解为麻味。土豆本身的味道比较淡，但它的质地富有口感，有些品种的土豆在口腔中嚼起来确实有一些微微的刺痛感，这可能是因为这些土豆含有一些草酸等物质，但并不是麻味。
切好的土豆可以根据计划存放的时长，选择不同方法保存，都能有效防止氧化变黑、延长保鲜时间。1当天就要用的短时间存放，选凉水浸泡法就行。3打算存放一周以上的长期保存，选焯水冷冻法。
