切好的土豆可以根据计划存放的时长，选择不同方法保存，都能有效防止氧化变黑、延长保鲜时间。
1 当天就要用的短时间存放，选凉水浸泡法就行。把切好的土豆立刻放进干净的凉水里，水要完全没过土豆隔绝空气，放在阴凉处就可以，天热的话可以丢两块冰块降温，能避免土豆氧化变黑，用之前捞出来控干水分就行，注意不要泡超过12小时，不然土豆口感会发面，还会流失一部分营养。
2 存放1到3天，选冰箱冷藏密封法。把切好的土豆沥干表面水分，装进干燥的保鲜袋或者带盖保鲜盒，挤掉袋里多余空气扎紧口，放进冰箱冷藏室就行；也可以泡在加了一小勺盐的凉水里再入冰箱，每隔一天换一次清水，能更好保持脆爽口感，拿出来吃和新鲜土豆差别不大。
3 打算存放一周以上的长期保存，选焯水冷冻法。先烧一锅开水，加少许盐，把切好的土豆放进去焯1到2分钟，等到土豆微微变软就捞出来，立刻放进冰水里降温，之后***控干表面水分，分成一顿能吃完的小份装袋，挤掉空气密封好放进冰箱冷冻室，吃的时候不用解冻直接下锅烹饪就行，能放1到2个月不变质。
