腌鸡蛋的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、水、盐、酱油、料酒、茶叶、八角、桂皮、花椒等调料。
2. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮15分钟左右。取出后用凉水冷却。
3. 在锅中加入水、盐、酱油、料酒、茶叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后把鸡蛋放入，煮10-15分钟。
4. 关火后，用厨房纸巾擦拭鸡蛋表面的水珠，让其表面干燥。
5. 把鸡蛋放入密封的容器中，倒入酱汁，使鸡蛋全部浸泡在酱汁中，然后密封容器。将容器放入冰箱腌制约3-5天，越久味道越好。
6. 吃之前可将鸡蛋取出，清洗干净后，切成块状或者与米饭一起蒸熟食用。
想要煮出不裂开不变黑的水煮蛋，只要做好下锅前准备、控制煮制火候时间、出锅及时降温就能实现。2、冷水下锅煮，加水要没过鸡蛋1-2厘米，开中小火慢慢升温，不要开大火猛煮，避免鸡蛋在沸水里翻滚碰撞裂壳；水完全烧开后计时，根据鸡蛋大小煮6-8分钟就关火，煮的时间越长，越容易出现蛋黄边缘硫化变黑的情况，一定要控制好时长。
