以下是简单易行的淡水鲶鱼做法：
材料：
淡水鲶鱼1条（约500克）、生姜2小块、葱1根、蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖1/2汤匙、清水适量。
做法：
1.淡水鲶鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成约3厘米厚的片。
2.生姜、葱、蒜分别切成末。
3.锅中放油，加热后放入鲶鱼片煎至金黄色，取出备用。
4.锅中放油，加入姜葱蒜末炒香。
5.加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6.加入清水烧开，放入煎好的鲶鱼片，煮10分钟左右。
7.最后加入少量生粉勾芡即可上菜。
Tips：
1.加入适量料酒可去腥。
2.清水的量要根据鲶鱼的大小和煮的时间做调整。
3.加入少量的糖可增加鲶鱼的甜度。
