作用：
羊肉炖莲藕是一道在中医里被视为滋阴润燥、补肾益气的佳肴。羊肉性温补益，补虚损、益气血，对于肾虚、腰腿酸软、面色萎黄等症状有很好的缓解作用。而莲藕则为润肺清热、凉血解毒，常吃莲藕可以起到美容养颜的效果。
禁忌：
1.湿热体质和慢性胃炎患者不宜多吃羊肉，以免加重症状；
2.尿酸、高脂血症、肥胖等症状的患者不宜多吃羊肉，特别是羊肉脂肪含量较高，易使体内脂肪堆积加重；
3.儿童和老年人消化功能较弱，不宜食用过多。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
