豆芽不出水还脆的炒法：
1. 先将豆芽洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 把豆芽放入炒锅中，用大火翻炒。
3. 在炒的过程中，不要加水，而是加入一些盐和糖，让豆芽在自己的水分中焖煮。
4. 翻炒时尽量轻柔，不要过度搅拌，以免豆芽断裂。
5. 炒到豆芽变软，水分完全被焖煮出来，加入葱姜蒜等调味料，翻炒均匀即可。
这样炒出来的豆芽不但有脆爽口感，还保留了豆芽本身的营养成分。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
