1. 食盐法：将冷冻牛肉放在盘子上，在肉表面均匀撒上食盐，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。
2. 白醋法：将冷冻牛肉放在盘子上，在肉表面均匀喷洒白醋，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。
3. 姜汁法：将冷冻牛肉放在盘子上，取适量的姜汁，在肉表面均匀涂抹，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。
4. 红酒法：将冷冻牛肉放在盘子上，在肉表面均匀喷洒红酒，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。
5. 淀粉法：将冷冻牛肉放在盘子上，在肉表面均匀撒上适量淀粉，放置10-15分钟后，用清水冲洗干净即可。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
