猪肉炒莲藕是一道家常菜，下面是制作步骤：
材料：
猪肉片100克，莲藕半根，青红椒各半个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
步骤：
1.莲藕去皮，切成片，猪肉切片，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
2.将猪肉放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和胡椒粉，腌制15分钟。
3.起锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入莲藕翻炒至半熟。
4.加入猪肉翻炒至变色。
5.加入青红椒丝翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
6.翻炒均匀后出锅。
小贴士：
1.莲藕选购时，应选择外皮干净、无黑点、无虫眼的莲藕。
2.猪肉腌制时，可加入适量淀粉提升口感。
3.莲藕和猪肉同时放入锅中炒制，注意火候，不要炒过头，以保持口感。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
