炖好的牛肉可以用来制作很多中西式的菜肴，以下是几个常见的做法：
1. 红烧牛肉：将炖好的牛肉切成块状，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角等调料，加水烧开后转小火炖30分钟左右，最后加入蒜末和煮熟的土豆、胡萝卜等蔬菜，煮几分钟即可。
2. 炒牛肉：将炖好的牛肉切成丝或片，用油热锅炒至微黄色，加入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，翻炒几分钟后加入盐、胡椒粉、酱油等调味料翻炒均匀即可。
3. 牛肉炒面：将炖好的牛肉切成丁状，用油热锅炒至微黄色，加入葱姜蒜末、豆腐干、木耳等配料一起翻炒，最后加入煮熟的面条和鸡蛋翻炒均匀即可。
4. 牛肉煲：将炖好的牛肉切成片或块状，加入洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜等蔬菜和鸡蛋、豆腐等配料，加入水煮开后转小火煲1-2小时，最后加盐、胡椒粉等调味料即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
