以下是一些减少肥牛腥味的技巧：
1. 浸泡：将肥牛浸泡在盐水或淀粉水中，这将有助于去除腥味。浸泡时间应为20-30分钟，然后再进行烹饪。
2. 去皮：如果你使用的是有皮的肥牛，可以将皮削去，因为皮部通常较为腥味。
3. 切薄：切的越薄，烹饪时就会更均匀，也更容易去除腥味。
4. 先焯水：将肥牛放入开水中焯水一下，将腥味煮出来，捞出后再进行烹饪。
5. 加入调味料：例如姜片、葱段等，这些调味料可以中和肥牛的腥味。
6. 烹饪方式：烧烤、涮火锅等高温快烤、快煮方式会让肥牛尽量保持鲜嫩，同时减少腥味。
