以下是一个简单的做法：
材料：
- 牛肉（约500克），切成小块或薄片
- 姜片（约20克）
- 大葱（约20克）
- 蒜头（3-4个瓣）
- 辣椒（适量）
- 生抽（适量）
- 料酒（适量）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
- 植物油（适量）
做法：
1. 将牛肉块放入碗中，加入生抽、料酒、糖、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制15-20分钟。
2. 姜片切成丝，葱切成段，蒜头切碎，辣椒切成小段。
3. 烧热锅，加入适量植物油。
4. 加入姜丝、蒜末、辣椒段和葱段翻炒。
5. 加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。
6. 加入适量水，烧开后转小火，盖上盖子煮约30分钟。
7. 期间间断性地搅拌，以免底部烧焦。
8. 煮至汤汁浓稠时，加入盐和适量糖调味即可。
建议配饭食用，也可配面条等。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
