核桃为什么苦的不行

　　核桃的外壳及果皮中富含一种称为“青壳素”的成分，这种成分具有苦味，如果在食用时没有将其清理干净，就会感觉到核桃很苦。核桃中还含有一些单宁酸和芳香酸等苦味物质，这些成分都会对口感产生苦涩感。在食用核桃时，应将外壳和果皮清理干净，只食用果仁部分，这样口感会更好。