材料:
- 牛肉块500克
- 土豆2个
- 葱1根
- 姜1块
- 大蒜4瓣
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
- 植物油适量
步骤
1. 将牛肉洗净，切成均匀大小的小块，用温水冲洗干净。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入牛肉块翻炒至变色。
4. 倒入料酒和生抽，继续翻炒至牛肉均匀裹上酱料。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
6. 土豆去皮，洗净，切成块状，放入锅中，加盐和鸡精。
7. 小火炖煮20分钟左右，直到土豆和牛肉都变得软烂即可。
8. 完成后，撒上一些葱花即可。
小贴士：
1. 牛肉选用肥瘦相间的牛腩肉或后腿肉，口感更好。
2. 炖煮时间要掌握好，不要炖过头，否则会影响口感。
3. 土豆可以用凉水浸泡片刻后再煮，这样可以去除淀粉质，使土豆更香糯。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
