以下是五花肉嫩又好吃的几个方法：
1. 先用开水焯一下五花肉，去除多余的油脂和杂质，然后用沸水洗净，去除异味。
2. 将五花肉放入冷水中煮熟。开水煮肉会使肉的表面蛋白质凝固，导致肉质干燥，而冷水煮肉则可以使肉牛肉保持鲜嫩。
3. 在煮肉的加入姜片和料酒等调料，增加肉的味道。
4. 煮熟的五花肉切成薄片或者条状，放入锅中用小火慢慢煎至表面微黄，让肉质更加鲜嫩。
5. 在五花肉煎的时候，可以适当加入一点糖，使得五花肉表面变得更加酥脆，口感更佳。
6. 最后可以根据个人口味加入适量的生抽等调味品，让五花肉更加美味。
