要让腊排骨炖汤白，可以试试以下几个方法：
1. 先用开水焯一下腊排骨，把表面的杂质和血水煮出来，然后冲洗干净，再放入清水中炖汤。
2. 如果使用的是高压锅，可以在煮腊排骨之前加入一些食醋或者白酒，这样可以帮助去除排骨表面的脏东西，使汤色更白。
3. 煮汤时可以放入一些白萝卜、胡萝卜和洋葱，这些蔬菜会让汤色更清澈，同时也会增添一些营养和口感。
4. 煮汤时火力不要过大，用中小火慢慢炖煮，这样可以让排骨里的营养成分充分释放，同时也能让汤色更清澈。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
