要让腊排骨炖汤白，可以试试以下几个方法：
1. 先用开水焯一下腊排骨，把表面的杂质和血水煮出来，然后冲洗干净，再放入清水中炖汤。
2. 如果使用的是高压锅，可以在煮腊排骨之前加入一些食醋或者白酒，这样可以帮助去除排骨表面的脏东西，使汤色更白。
3. 煮汤时可以放入一些白萝卜、胡萝卜和洋葱，这些蔬菜会让汤色更清澈，同时也会增添一些营养和口感。
4. 煮汤时火力不要过大，用中小火慢慢炖煮，这样可以让排骨里的营养成分充分释放，同时也能让汤色更清澈。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
