擀面条怎么和面用温水还是凉水

　　擀面条使用温水和面，因为温水可以促进面粉中的淀粉质溶解和水合作用，使面更容易搓揉成均匀的面团。温水也可以促进面筋形成，让面团更有弹性和韧性，便于后续操作。如果使用凉水和面，则需要更长时间的揉面和发酵，而且面条的口感和质地可能会变差。