地瓜需要在土壤中生长一定时间才能积累足够的淀粉和糖分，才能变得甜。如果刚挖的地瓜不甜，可能是因为它还没有充分地生长和发展。地瓜也需要在适当的温度和湿度下存放一段时间，以便进一步积累糖分，达到更好的口感。
我们日常提到的红薯和地瓜其实是两种完全不同的植物，国内多数南方地区俗称的红薯就是旋花科番薯，北方不少地区口中的地瓜实际是豆科凉薯，二者核心区别如下：1植物属性完全不同。
