红烧排骨怎么做不柴不干硬

　　以下是制作红烧排骨的方法，可避免排骨柴、干、硬等问题：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 生姜片适量

　　- 葱段适量

　　- 料酒适量

　　- 红糖适量

　　- 酱油适量

　　- 盐适量

　　- 水适量

　　做法：

　　1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出过凉水备用。

　　2. 热锅凉油，放入生姜片和葱段爆香。

　　3. 加入排骨煸炒至表面微微变色。

　　4. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

　　5. 倒入水，没过排骨即可，加入适量的盐、红糖、酱油，用中小火煮40-50分钟，中途要翻动几次排骨，让调料充分渗透入排骨内部。

　　6. 待汤汁变稠浓郁时，即可关火。

　　tips：

　　- 在焯水过程中，可加入少量料酒去腥味。

　　- 在煮的过程中，如果水不够，可以适量再加水。

　　- 为了让排骨更入味，可提前用盐、酱油、红糖腌制30分钟左右。