海参含有一种叫做辣味酸的物质，这种物质是海参的天然成分，对于去除海参的腥味有很好的作用。以下是几种去腥的方法：
1.将海参放入开水中煮熟，加少许盐和生姜片。
2.将海参泡在米醋或白醋中数小时，然后以清水冲洗干净。
3.将海参泡在淡盐水中，数小时后取出。
海参蛋白质含量较高，可以采取以下方法食用：
1. 煲汤：可以将干海参、鸡肉、瘦肉、冬菇、花菇等一起煲汤，蛋白质含量高。
2. 炒菜：将海参切成丝状，与蔬菜一起炒制。
3. 烤制：将海参切成薄片，添加调料，烤制片刻即可。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好，既能锁住营养，也符合滋补的需求，适合绝大多数人食用。3，尽量避开高油重口的做法，别把海参放麻辣火锅里涮，或是做红烧海参时放大量酱油糖油，重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养，还会让海参吃起来齁腻，额外摄入多余热量，反而浪费了海参的滋补价值。
