海参含有一种叫做辣味酸的物质，这种物质是海参的天然成分，对于去除海参的腥味有很好的作用。以下是几种去腥的方法：
1.将海参放入开水中煮熟，加少许盐和生姜片。
2.将海参泡在米醋或白醋中数小时，然后以清水冲洗干净。
3.将海参泡在淡盐水中，数小时后取出。
海参蛋白质含量较高，可以采取以下方法食用：
1. 煲汤：可以将干海参、鸡肉、瘦肉、冬菇、花菇等一起煲汤，蛋白质含量高。
2. 炒菜：将海参切成丝状，与蔬菜一起炒制。
3. 烤制：将海参切成薄片，添加调料，烤制片刻即可。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
