饺子在煮的过程中，由于皮和馅的密度不同，且皮比馅更薄，所以受到水的浮力作用，皮部分会比较容易浮起来。煮饺子时，水中的温度比较高，水分子的运动也比较激烈，会产生水流动力，使得饺子表面的皮部分受到推动，也会让饺子浮起来。
饺子浮起来就熟了的核心原因是：饺子熟透后整体密度会小于水的密度，依靠浮力浮上水面，生饺子或没熟透的饺子密度大于水，会沉在锅底。
