有以下几种方法可以让鲜牛肉做出好吃且烂的口感：
1. 煮汤：将鲜牛肉切成块状，加入水中煮沸，去掉浮沫后转小火炖煮，加入调味料（如盐、姜片、葱段、料酒等），直到肉烂熟即可。
2. 烤箱烤牛肉：将牛肉切成薄片，用刀横向切几刀，再将调味料混合均匀涂抹在肉上，放入预热烤箱中烤熟即可。
3. 菜刀拍肉：将牛肉切成薄片，使用菜刀在肉上拍打至变软，再加入调味料腌制一段时间，煮熟即可。
4. 酸牛肉：将牛肉切成薄片，加入酱油、醋、糖、姜、大蒜等调味料腌制一段时间，使肉变嫩，再煮熟即可。
5. 压力锅煮牛肉：将牛肉切成块状，加入适量的水和调味料进压力锅中煮熟即可，这种方法能够更加快捷地将鲜牛肉烤熟，同时口感也十分烂。
