1. 准备材料：红辣椒、糯米粉、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、清水等。
2. 将糯米粉加入清水，搅拌均匀，直至没有干粉。
3. 将红辣椒切成一段一段的小块，用刀子去掉辣椒内部的籽和白色部分。
4. 将猪肉末和葱姜蒜放入碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡精等调料，调匀后腌制10分钟。
5. 将糯米粉放入红辣椒内部，用手捏紧。
6. 将腌制好的猪肉末填入辣椒内部。
7. 将填好猪肉的辣椒放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
8. 取出蒸好的辣椒，放入热锅中，加入适量的清水，放入少量盐，煮到汤汁浓稠即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
