烧甲鱼为什么要把胆汁放进去

　　烧甲鱼时加入胆汁是一种传统烹饪方法，其目的是去腥增香，提升菜肴的口感和味道。胆汁具有一定的苦味和辛辣味，能够中和甲鱼的腥味，同时能够调节甲鱼的口感，使甲鱼更加鲜嫩可口。胆汁还具有助消化、提高食欲等功能。在烧甲鱼时加入胆汁可以使菜肴更加美味可口。