米饭和馒头哪个升糖高

　　米饭的升糖指数比馒头高，因为米饭是碳水化合物含量较高的粮食，消化后能快速转化为葡萄糖进入血液中，导致血糖水平升高。而馒头的碳水化合物含量相对较低，消化后转化为葡萄糖的速度较慢，因此升糖指数相对较低。具体升糖情况还需考虑食用的数量、搭配的其他食物等因素。