原切牛肉怎么煎才嫩

　　以下是一些煎制原切牛肉的技巧，可以使肉质更嫩：

　　1. 准备工作：将牛肉从冰箱中取出，等待至少30分钟使其达到室温。在煎牛肉前，将锅加热至中高温度(约7成热)。

　　2. 抹上调料：用切片或碎末的盐和黑胡椒来调味牛肉（或其他喜欢的调料）。将调料均匀地涂抹到牛肉上，轻轻按压以使其均匀粘附，然后静置几分钟。

　　3. 煎制：用适量的植物油（如橄榄油、葵花油等）将锅底涂抹均匀，加热至中高温度。将牛肉放入锅中，避免过分拍打和翻动，煎制2-3分钟，直到底部变褐色。

　　4. 反面煎制：翻转牛肉，煎制另一面直至中心达到理想的温度。煎制红肉时，中心温度应达到60-65℃。要考虑到牛肉熟度不同，不同季节的温度等因素，具体温度可能会略有不同。煎制完毕后取出放置1-2分钟静止。

　　5. 切片享用：把煎好的牛肉切片，即可享用。

　　注意事项：

　　1. 煎制过程中避免过度拍打和翻动牛肉，以免牛肉丢失水分，变得干硬。

　　2. 不要用铁锅，因为铁锅热度会过高，容易煎糊。

　　3. 切牛肉时要沿着纹理切，以保持牛肉嫩滑。