黄豆发酵的方式是制作豆腐或豆浆。制作豆腐时，黄豆先要浸泡过夜，然后磨成豆浆，再加热至80度左右，加入凝固剂进行凝固。豆腐可以自行发酵，也可以在豆腐中加入乳酸菌进行发酵，这样可以在豆腐中加入益生菌，增加营养价值。制作豆浆时，黄豆同样需要浸泡，然后磨成豆浆，加入糖和发酵剂（如酵母或乳酸菌），放置在温暖的地方进行发酵。发酵后的豆浆可以用于制作豆腐或豆浆酸奶等发酵食品。
黄豆泡水后长大，本质是干黄豆吸水后细胞膨胀导致的体积变大，属于植物种子正常的吸胀作用。3，黄豆细胞内部的溶质浓度远高于外界的清水，在渗透压差的作用下，水分会持续向黄豆细胞内流动，直到细胞吸水膨胀到一定程度，坚硬的细胞壁限制了细胞进一步膨胀，黄豆就会停止长大，维持稳定的泡发大小。
