怎么分辨冷冻的牛肉和羊肉

　　冷冻牛肉和羊肉可以通过三个简单方法准确轻松分辨。

　　1 看颜色和脂肪分布。冷冻状态下牛肉的红肉整体偏深暗红色，发暗棕调，脂肪大多是奶白色或偏浅乳黄色，多以大块脂肪团的形式分布，肌肉和脂肪的间隔比较宽；羊肉的红肉整体颜色比牛肉浅很多，偏浅红浅粉调，脂肪颜色更偏瓷白色，大多是细碎小块分散在肌肉缝隙里，很少出现大块的脂肪团。

　　2 比对纤维纹理。就算是冻硬的状态也能分辨，牛肉的纤维更粗更长，纹理间隙大，冻硬后能很明显看出粗犷的纹理走向；羊肉的纤维更细更紧凑，纹理间隙小，相同部位的肉块对比，羊肉的纹理整体比牛肉细密很多。

　　3 闻解冻后的气味，这是最准确的区分方法。牛肉解冻后只有淡淡的生肉腥气，没有特殊的刺激性风味；羊肉不管冷冻了多久，解冻后都会带有特有的羊膻味，哪怕是膻味很淡的育肥绵羊肉，也会有和牛肉完全不同的特有风味，一对比就能分清。