基围虾去虾壳的窍门有：
1.使用剪刀或刀子切开虾壳的背部，然后轻轻把虾壳剥离。
2.用力捏住虾头，然后向下撕开虾壳。
3.使用牙签或小勺子轻轻挑开虾壳的缝隙，然后用手把虾壳剥离。
4.将基围虾放入开水中烫熟，然后用冷水浸泡一段时间，这样虾壳就很容易剥离。
5.使用压力锅或电饭锅蒸煮基围虾，高温和高压会使虾壳很容易裂开，这样虾肉也会更加鲜嫩美味。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
