苹果排骨汤的做法与功效窍门

　　苹果排骨汤是一道清甜不腻的家常养生汤，做法简单易操作，既能补充优质蛋白与钙质，又能发挥健脾开胃、生津润燥的食疗作用，掌握选料和炖煮的小窍门就能做出好喝不腥的成品。

　　1. 具体做法

　　准备食材：新鲜肋排500g、脆甜苹果2个、生姜3片、料酒1勺、盐少许，可根据喜好加一段甜玉米提味。首先把肋排清洗干净，切成小块后冷水下锅，放入1片姜和1勺料酒，开大火煮沸焯出浮末，撇干净后把肋排捞出来，用温水冲洗掉表面残留的浮沫备用。苹果去核切成滚刀块，泡进淡盐水里防止氧化变黑，玉米切小段备用。把焯好的肋排放进炖锅，加入足量热水，放入剩余2片姜，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，之后放入苹果块和玉米，继续炖20分钟，出锅前加少量盐调味即可。

　　2. 主要功效

　　这款汤用苹果中和了肉汤的油腻感，苹果含有的果酸和果胶，既能帮助分解猪肉的油脂，又能促进肠胃蠕动、帮助消化，搭配排骨补充的优质蛋白质、钙质，很适合干燥的秋冬季节饮用，能生津润燥，缓解口干舌燥、食欲不佳的问题，属性平和不燥热，老人小孩和胃口偏淡的人都适合喝。

　　3. 制作窍门

　　D一选料要选对，苹果一定要选脆甜的品种，不能选面苹果，不然炖完会散烂，让汤色变得浑浊，甜味也发齁；排骨优先选新鲜肋排，肉质嫩不柴，比大骨头炖出来更适口。第二苹果不能放太早，太早放会把苹果炖得软烂，不仅影响口感，还会让汤变得浑浊发甜，出锅前20分钟放最合适，既能煮出苹果的清甜味，还能保留一点果肉的脆感。第三调味要清淡，只需要加少量盐提味就够，不要放八角、桂皮、鸡精味精这类重口调料，会盖住苹果本身的清香味，破坏汤本身清甜的口感。