萝卜为什么辣辣的

　　萝卜的辛辣味道主要是因为其中含有辣素（草酸甙），这种化合物会通过外皮和组织内的细胞分泌到萝卜的表面和内部。在萝卜切割或咀嚼时，这些辣素会释放出来，刺激舌尖上的感受器，产生辛辣的感觉。萝卜中还含有一些挥发性油脂，也会为其提供辛辣的味道。