自制面条可以通过以下几种方式保存：
1. 冷冻：将面条放入密封袋中，切勿将其压扁或折叠。将袋子放入冰箱中，冷冻即可。面条可以保存数月，但在3个月内食用，以确保品质。
2. 干燥：将面条悬挂在通风处，避免阳光直射，直到完全干燥。将干燥的面条放入密封袋中，在室温下储存。
3. 冷藏：将面条放入密封袋中，冰箱中储存。冷藏的面条应该在5天内食用完。
无论你选择哪种方式，都要确保面条的干燥度，以避免发霉或变质。
面条过冷水主要是为了中断余温持续糊化淀粉，同时改善口感、防止粘连，适配不同吃法的制作需求。2、避免面条粘连成团。过冷水可以把面条表面多余的淀粉冲洗掉，同时降低温度让淀粉粘性下降，每根面条都能保持松散状态。
