1. 准备材料：排骨500克，青葱2根（切段），姜片5片，蒜头5瓣（切片），料酒1汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，水适量。
2. 排骨先用冷水焯水去血沫，然后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入蒜片和姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至两面微黄。
4. 加入料酒煮一下，然后加入适量的水，加入老抽和生抽，糖和盐调味。不要太多，因为老抽本身就很咸。
5. 加入青葱段，盖上锅盖，改小火煮30分钟。
6. 30分钟后，将汤汁收干，翻炒几下，让排骨上色。
7. 最后起锅装盘即可。
新鲜羊肉炖汤做原香清炖款最能突出本味，家常做法简单好操作。1.处理羊肉去膻。选带骨羊腿肉或者羊排，切成拳头一半大的块，泡进凉水里1-2小时，中间换2-3次水把血水泡干净，这比单纯焯水去膻效果好很多。2.入锅慢炖，少放配料保鲜味。
