1. 准备材料：排骨500克，青葱2根（切段），姜片5片，蒜头5瓣（切片），料酒1汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，水适量。
2. 排骨先用冷水焯水去血沫，然后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入蒜片和姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至两面微黄。
4. 加入料酒煮一下，然后加入适量的水，加入老抽和生抽，糖和盐调味。不要太多，因为老抽本身就很咸。
5. 加入青葱段，盖上锅盖，改小火煮30分钟。
6. 30分钟后，将汤汁收干，翻炒几下，让排骨上色。
7. 最后起锅装盘即可。
处理干净后，把猪肚翻过来，把里面的肥油剪掉，这样吃起来不油腻，也更容易炖烂。2.火候要控制好：猪肚别直接下锅猛火煮，容易外老内生。如果想炒猪肚，先焯水或煮熟再炒，这样能缩短炒制时间，避免变老。按照这三步来，猪肚肯定不会老，吃起来又嫩又弹，口感超棒！
