1. 买回来后可以用清水冲洗一遍，去掉表面的黏液和污垢，并用厨房纸巾吸干水分。
2. 鱼肉是新鲜，没有放置过久，否则很容易变质。如果不能立即食用，可以放在密封袋中，挤出空气后冷冻。
3. 冷藏鱼肉前撒上些盐，这可以有效地抑制细菌生长，延长保鲜期。
4. 如果冰箱的温度不够低，可以使用保鲜纸或保鲜袋加强鱼肉的保鲜效果。
5. 在储藏和处理鱼肉时，一定要注意卫生和安全，避免交叉污染，以免引起食物中毒。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
