将芸豆收割时，必须确保它们完全成熟。将芸豆收割回来，用割草机或草刀修剪掉叶子和茎梗。将芸豆晾晒在太阳下，直到它们变干而脆。然后将芸豆放入无菌的密封袋中，并将其存放在干燥，阴凉，通风的地方，以避免芸豆受潮。在冬天，你可以使用保存好的芸豆来制作营养丰富的菜肴。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
