如果冻猪脑变白了，可能是因为太长时间冻存或冷冻温度过低导致的。处理方法如下：
1. 将冻猪脑放入冷水中浸泡，30分钟至1小时。
2. 取出冻猪脑，用刀轻轻刮掉表面白色的部分。
3. 将处理好的猪脑放入沸水中煮，大约煮10-15分钟。
4. 取出煮熟的猪脑，用冷水冲洗，让其冷却。
5. 切成片或块，按照自己的喜好添加佐料或烹饪。
注意事项：
1. 一定要***清洗和煮熟，以防止食品中有病菌。
2. 冻猪脑的保存时间不宜过长，在3个月内处理完毕。
