水煮牛肉是四川传统名菜之一，下面提供以下做法：
所需食材：
牛肉（切片）500克
豆芽菜适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒粒适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
辣椒油适量
步骤：
1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精拌匀。葱姜蒜切成末，干辣椒去籽切成段。
2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入适量花椒粒炒香。
3.加入适量的水和豆芽菜，煮5分钟左右。
4.放入牛肉片，快速煮熟。牛肉片煮熟后，立即捞出过凉水。
5.将水开后，放入煮过的牛肉片，水再次开了就可以把牛肉片捞出来。
6.在牛肉片上淋入适量的生抽和辣椒油，再加入炒香过的葱姜蒜、干辣椒和豆芽菜即可。
