小麦面粉和小麦芯粉的区别

　　小麦面粉是把小麦去壳后的内部部分磨成粉末，主要由淀粉、蛋白质和少量脂肪组成。由于磨制过程中去掉了小麦的外部麸皮和胚芽，因此具有较高的口感和筋性，并且容易发酵，适合制作面点和面包等食品。

　　小麦芯粉则是小麦的麸皮和胚芽部分，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。相比小麦面粉，小麦芯粉的纤维质较高，热量和碳水化合物含量相对较低，因此适合作为低热量、高纤维的食材，也是很多健康食品的重要原料之一。