猪耳朵怎么炒好吃又嫩

　　以下是猪耳朵炒法：

　　材料：

　　1. 猪耳朵

　　2. 姜片

　　3. 蒜瓣

　　4. 青椒

　　5. 红椒

　　6. 盐、鸡精、生抽、料酒、醋、糖、淀粉

　　步骤：

　　1. 将猪耳朵洗干净，切成薄片，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右。

　　2. 青、红椒洗净切块，姜、蒜切末备用。

　　3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入猪耳朵翻炒至变色。

　　4. 加入青、红椒炒匀，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋，炒匀至入味。

　　5. 汤汁收干后可以翻炒一会儿，使猪耳朵表面微微焦黄，口感更佳。

　　温馨提示：

　　1. 猪耳朵油脂多，建议先用开水焯烫一下，把表面的脏东西清洗干净。

　　2. 焯烫后的猪耳朵切薄片，易于入味。

　　3. 猪耳朵质地较硬，需要煮烂或用糖、醋等调料软化。

　　4. 糖、醋可以调和猪耳朵的腥味，同时还有增加口感的作用。